Promovido pelo Fundo Social de Solidariedade do Estado, um curso de formação de padeiros começa a ser promovido no final do mês, no Parque da Água Branca.
Programa criado em 2001 pela primeira-dama do Estado e presidente do Fundo Social de Solidariedade do Estado de São Paulo, Lu Alckmin, a Padaria Artesanal tem por objetivo formar pessoas para ter uma oportunidade de geração de renda ou apenas aprender a fazer produtos de panificação. Até 2006, o programa capacitou mais de 20 mil pessoas no Estado de São Paulo, além de pessoas vindas de 17 Estados brasileiros e de países como Paraguai e Angola. O curso tem duração de um dia, com oito horas de duração, e é ministrado no Palácio dos Bandeirantes e no Parque da Água Branca por técnicos de nutrição da Secretaria de Agricultura, que elaboraram a metodologia, as receitas e o material didático. Em 2013 o programa ganha novas instalações, com inauguração prevista para o final deste mês no Parque da Água Branca. Até então, as aulas eram realizadas dentro de uma carreta móvel da Padaria Artesanal, que agora será transferida para a Praça Coronel Fernando Prestes, próxima ao metrô Tiradentes, na região central da cidade, ampliando assim a abrangência do programa. O aluno, no período da manhã, aprende as técnicas básicas para o preparo dos pães artesanais até dez tipos de receitas simples, elaboradas a partir do aproveitamento de hortaliças e frutas. No período da tarde, os alunos colocam as mãos na massa e testam as receitas que aprenderam. Ao todo, são dez tipos de pães: integral, de forma, de cenoura com goiabada, de maçã, de batata com queijo cremoso, caseiro recheado com presunto e queijo, de beterraba, de ervas, de mandioca com azeitona e rosca de coco. Para participar, basta ter mais de 18 anos. Todos os alunos recebem material didático, alimentação e certificado de conclusão. São 20 vagas por dia e as aulas são realizadas todas terças, quartas e quinta-feiras a partir das 8h30. As inscrições podem ser feitas pelo telefone 2193-8969. É necessário apresentar o RG no dia que for participar do curso.
