A comida japonesa já caiu
nas graças do consumidor por ser saudável, utilizar produtos frescos,
ser leve e ter uma apresentação equilibrada e delicada. Em Perdizes, a
especialidade tem vários endereços e já conquistou a simpatia e o gosto
do paulistano. Entre eles, há o restaurante Ebissu, que desde agosto do
ano passado apresenta uma novidade. É o primeiro da região, na
especialidade, a servir em sistema de self-service por quilo.
“A
ideia foi criar o self service para atender aos clientes que tem pressa
e podem também escolher apenas o que querem colocar no prato”, diz
Juliana Nakahashi, sócia do restaurante juntamente com o marido Michael
e a cunhada Mina, que chefia a cozinha. São dois valores, R$ 36,90 o
quilo ou R$ 30,00 por pessoa.
O restaurante serve diariamente cerca
de dez tipos de saladas e o mesmo número de pratos quentes. “Damos
preferência aos produtos orgânicos, que são mais saudáveis e combina
com a proposta do nosso restaurante”, informa Juliana. Por conta da
oferta do mercado, nem sempre o bufê oferece somente orgânicos. “Mas
alguns deles, como o arroz e os sucos de frutas, são 100% orgânicos”,
garante Juliana.
A chef de cozinha e sushiwoman Mina Nakahashi, além
de ser descendente de japoneses, tem vários anos de profissão e já foi
ao Japão fazer cursos e aprimorar sua técnica. É ela quem elabora
diariamente o cardápio que vai ao bufê, entre eles, salmão, enchova,
gyoza, frango e outras delícias. O irmão Michael é quem atende a
clientela no salão.
O ambiente do restaurante é simples e tem
capacidade para atender 60 pessoas. Atualmente só serve almoço, mas
está nos planos dos sócios abrir para o jantar ainda este ano.
O
restaurante ocupa uma pequena área ao lado do templo messiânico Luz do
Oriente. As duas construções em madeira que foram trazidas do Japão são
utilizadas nas cerimônias do templo e merecem ser admiradas pela beleza
arquitetônica. Para completar o cenário, um bem cuidado jardim e um
pequeno lago com os nishikigois (carpas japonesas). “Muitos clientes,
depois do almoço, fazem um pequeno passeio para admirar e dar uma
relaxada”, diz Juliana.
ssu
Rua Itapicuru, 861, Perdizes
Telefone 3675-5192
www.ebissu.com.br
